01 - Hvordan lage tomatsaus - Ingredienser du trenger
For å lage din egen tomatsaus trenger du:
- Tomater (ca 5-6 lbs for hver quart av saus som du vil lage)
- Hakkede løk (en middels løk per kvarts saus)
- Hakkede hvitløk (en til en og en halv halvmørtel per kvarts)
- Oliven olje
- Basil (1/2 ts per kvarts)
- Oregano (1/2 ts per kvart)
- Salt
- Pepper
Du kan også legge til:
- Gulrøtter
- Peppers
- En liten mengde sukker
- Ekstra krydder
Du kan bruke hvilken som helst type tomat for å lage tomatsaus, men sausen kommer sammen raskere og enklere, hvis du bruker pasta tomater. De har mindre vanninnhold og færre frø. Her er en liste over foreslåtte tomater å bruke i sausen din .
Når du har samlet alt du trenger for sausen, blar du til neste lysbilde for å komme i gang!
02 - Hvordan lage tomatsaus - Kok tomater
Begynn med å kaste tomater i kokende vann i ett til to minutter. Dette vil løsne skinnene sine, så de er mye lettere å fjerne i neste trinn. Skyll deretter tomater i kaldt vann for å stoppe matlagingen, og sett dem til side for å avkjøle og tømme.
03 - Hvordan lage tomatsaus - Fjern skinn, stilker og frø
Når tomater er kule nok til å håndtere, fjern skinnene sine, og kutt ut stedet der stenglene brukes til å feste til tomater (dette kalles kjerne tomater). Deretter skar tomater i halve, og skru ut frøene. Ikke bekymre deg hvis du savner noen. Noen få igjen vil ikke skade noe.
04 - Hvordan lage tomatsaus - Saute løk og hvitløk
Legg til en liten mengde olivenolje på bunnen av en stor krukke (rundt 1/4 kopp). Så saut løk og hvitløk til de er myke (noen få minutter skal gjøre det).
Hvis du vil legge gulrøtter eller paprika til sausen, sautere dem sammen med løk og hvitløk.
05 - Hvordan lage tomatsaus - Kombiner alle ingrediensene og kok
Legg tomater og alle resterende ingredienser til din løk-hvitløk blanding, og bring potten til å koke. Deretter reduserer varmen, og kok den ut til sokken når ønsket tykkelse. Rør ofte for å holde sausen brennende. Dette vil ta minst to til tre timer, men det kan ta lengre tid hvis det er mye vann i tomatene dine (ikke-pasta-tomater har en tendens til å ha mer vanninnhold, men det blir også tomater som vokser under regnfulle år).
06 - Hvordan lage Tomat Sauce - Jar Your Sauce
Hell den ferdige sausen i krukker. Bruk fryserkrukker, hvis du vil fryse din saus. Bruk canning krukker, hvis du vil kunne du saus for hylle-stabile lagring.
Merk: Til trygt vannbad kan tomatsaus, må du legge til sitronsaft for å øke surheten. Tomater er ikke så sure som de pleide å være. Se Retningslinjer for fullstendig tomatinnholdsinstrukser og -tider, se National Center for Home Food Preservation.
Vil du ha hjemmelaget tomatsaus uten alt arbeidet? Prøv min crockpot tomatsaus oppskrift . Det krever ingen peeling, seeding eller coring. Bare rør det så ofte, og du vil ha en del saus ved slutten av dagen. Lett!
Mer om tomater:
Vil du spare mer penger? , og få en ny pakke tips som leveres til innboksen hver uke.