6 DIY Hjemmelaget OST Oppskrifter
Cheesemaking er en DIY ferdighet som er verdt å mestre. Når du vet hvordan du lager din egen ost, trenger du ikke å betale en premie for å nyte friske, konserveringsfrie oster. Med disse oppskriftene kan du velge hvilken type melk du ønsker, heller enn å stole på en kommersiell ostemaker for å bruke organisk eller hormonfri melk. Du kan også kontrollere mengden salt og andre ingredienser og unngå tilsetningsstoffer.
Hva du trenger å lage hjemmelaget ost
Du trenger bare et par stykker utstyr for å lage ost som folk har gjort siden forhistoriske tider.
- stovetop, brenner eller kokeplate
- tunge kasseroller eller dobbeltkoker for å oppvarme melken
- cheesecloth eller muslin for å presse ostemassen.
- mattermometer for oppvarming av melken til riktig temperatur.
- melk
- Andre ingredienser varierer fra oppskrift til oppskrift.
Hjemmelaget OST Oppskrifter
Hvilken type ost vil du lære å lage? Her er instruksjoner for flere typer hjemmelaget ost.
- Hytteost: Lag din egen cottage cheese eller paneer. Det er utrolig enkelt å gjøre, bare trenger melk og en syre som sitronsyre, sitronsaft eller limejuice. Det tar bare en halv time etter oppvarming å slå melk til hytteost. Dette sparer penger og lar deg bestemme hvilken type melk du bruker og hvordan du skal behandle ostemassen. Du vil kanskje ha en blokk eller kuber å bruke i indiske oppskrifter, eller du kan behandle dem i mindre ostemasse som det er tradisjonelt for cottage cheese.
- Fromage Blanc: Du kan lage din egen mykost for å nyte av seg selv eller bruke til å erstatte hestekjøtt, kremost eller ricotta i oppskrifter og retter. Det tar hele melk, litt kjernemelk og sitronsaft. Du må gjøre dette dagen før du vil bruke den.
- Mascarpone: Denne oppskriften bruker tung krem og vinsyre for å gjøre silkeaktig ost brukt i mange desserter. Du må tillate minst 12 timer for det å kurere.
- Mozzarella: Du kan lage fersk mozzarella på bare 30 minutter. Du trenger rennet og sitronsyre, så en tur til helsekostbutikken kan være nødvendig for å få de riktige forsyningene.
- Ricotta: Lag ricotta fra kjernemelk og melk. Det er alt du trenger i tillegg til oppvarming og spenning i en ostekloth. Tillat ca 90 minutter fra start til slutt.
- Yoghurtost: Vanlig yoghurt kan omdannes til gresk stil yoghurt eller ost. Det tar bare en sil, cheesecloth og tid. Du kan bruke yoghurtost som erstatning for kremost, rømme eller majones. Du kan krydre det opp, men du ønsker det ved å blande i andre ingredienser etter at det har blitt anstrengt.
Lagre hjemmelaget ost
Disse friske oster har begrenset holdbarhet og skal holdes kjølt. Sjekk hver oppskrift. Generelt bør du planlegge å bruke dem i løpet av få dager. For å være sikker på at du bruker osten din mens den fortsatt er av beste kvalitet, vil du kanskje merke den med datoen du laget den og din egen "bruk for" dato basert på oppskriften.
Ved å lage din egen ost, trenger du ikke å resirkulere eller kaste bort beholderne som mange av disse myke ostene kommer inn. Nyt osten din!