Hvis du trenger å fjerne fettet fra saus, saus, panne juice eller buljong og du ikke eier en fett separator, er det flere triks du kan bruke.
Når du gjør saus eller andre sauser, inneholder drippingene eller andre ingredienser ofte mye fett. Selv om dette gir mye smak, er det for mye for det endelige produktet - og det er absolutt ikke sunt. Så den beste måten å lage smakfulle gravier og sauser som er magert, er å fjerne fettet før servering.
Fettseparatorer gjør det enkelt å gjøre, men ikke å ha en betyr ikke at du sitter fast ikke å kunne fjerne uønsket fett.
Hvis du har tid
Hell væsken du trenger for å de-fett inn i en bolle, la den avkjøles litt, og hold den i kjøleskapet i noen timer eller over natten. Fettet vil stige til toppen av bollen og danne en hard hud. Bare skru av huden, og du er god til å gå.
Hvis du trenger det nå
La væsken sitte i noen minutter, så fettet har tid til å skille seg og stige til toppen. Deretter bruker du en kalkunbast til å suge ut fettet. Hvis du ikke har en kalkunbaster, bruk en skje. Det er ikke så presist, men det vil få jobben gjort. En annen tilnærming er å sette kalkunbasten dypt nok inn i væsken, så alt du trekker ut er avfettet væske. Du kan da sette det inn i en annen beholder.
Du kan også bruke en stor, kraftig frysepose. Etter at væsken har avkjølt i noen minutter, overfør den til fryseposen og vent på at fettet stiger til toppen.
Når den har det, krysser du av et nederste hjørne av fryseposen og drenerer den avfettede væsken inn i en annen beholder. Merk at denne metoden ikke vil fungere for stuvninger eller andre retter som har små grønnsaker eller kjøtt i dem.
Sett fettet i en engangsbeholder og la det herdes, og kast det i søpla.
Ikke hell fett ned i avløp fordi det vil tette ditt rørleggerarbeid.
Hva er en fettseparator uansett?
En fettseparator ser ut som en krukke eller vannkanne med en lang hellingspute. De beste modellene har et deksel med hull som fungerer som en sil. Når du heller kjøttkraft eller andre væsker over lokket, fanger den alle de store veggiene og andre ting du prøver å spenne ut. Væsken går gjennom hullene, inn i fettseparatoren. Fettet stiger til toppen av væsken i løpet av noen få minutter, og fettavskilleren er utformet slik at fettet er høyere enn pouring tuten som kommer ut av bunnen av beholderen. Når du tipper fettavskilleren for å helles, kommer de-fettvæsken ut, men ikke fettet.
Hell helt til du har fått mesteparten av væsken ut, og kast bort fettet.
Hvis du finner deg selv nødt til å stramme ofte, er det et verdifullt verktøy å eie. Ellers bør de alternative defatting-triksene fungere helt fint.