Alternativ 1: Bytt maisstivelsen i oppskriften din med dobbel mengde allsidig mel. Dette er den beste erstatning for melkebaserte sauser, og er en god erstatning for enhver annen type saus.
Alternativ 2: Bytt maisstivelsen med samme mengde instant Tapioca (Minute Tapioca). Dette er en god erstatning å bruke i sauser, men fungerer ikke bra i melkebaserte sauser. Det er også godt i retter som blir tilberedt ved høy temperatur (tærter, for eksempel) eller alt du planlegger å fryse.
Tapioca oppløses ikke helt når det er kokt, så du vil ha små baller Tapioca i ferdig tallerken. Hvis dette er en bekymring, slip din tapioka til et fint pulver før du bruker det. Bare ha vanlig tapioka- eller perle tapioka på hånden? Bare slip det først. Noen få raske pulser i en matprosessor eller kaffekvern skal gjøre trikset. Du kan til og med gjøre det med mørtel og pestle.
Oppskrifter forberedt med tapioka vil ha et bedre utseende enn de som er tilberedt med maisstivelse. Med paier er dette vanligvis et pluss. For de beste resultatene, legg til tapioka, og la ingrediensene sitte i 5-15 minutter før matlaging.
Dette vil gi tapioketiden til å begynne å absorbere væskene i parabolen, slik at den tykkes ordentlig.
Alternativ 3: Bytt maisstivelsen som kreves med samme mengde pilrootstivelse. Arrowroot fungerer godt i kokte retter og matvarer som er bestemt for fryseren. Det er ikke en god erstatning å bruke i melkebaserte oppskrifter fordi det vil resultere i en slimete tekstur. Du må kanskje koka oppskriften litt lenger for å nå ønsket tykkelse.
Alle disse alternativene er kornfrie, men hvis kornallergi eller følsomhet er en bekymring, må du ta kontakt med produktemballasjen for å sikre at din valgte erstatning ikke er produsert i et anlegg som også behandler korn.
Flere kornsubstitutter
Forsøker å unngå produkter med mais på grunn av glutenfølsomhet eller intoleranse? Sjekk ut disse artiklene for flere ideer om hvordan du skal kutte kornet ut av oppskrifter:
- Light Corn Syrup erstatning
- Dark Corn Syrup erstatning
- Hvordan lage ikke-alkoholholdige ekstrakter
- Hvordan lage ditt eget bakervarer pulver (inneholder instruksjoner for å gjøre det kornfritt)
- Alkoholstatninger (inkluderer mais og maisfrie alternativer)
Fant du denne substitusjonen nyttig?
Så vær sikker på å sjekke ut alle mine andre ingrediens substitusjoner .
Jeg har over 70 substitusjoner til dags dato, og jeg legger stadig mer til. Bookmark eller pin siden, så du kan referere min liste over subs når du går tom for en ingrediens eller trenger å jobbe rundt en allergi eller matpreferanse. Det er sikkert å spare deg litt penger og turer til matbutikken.