Amaretto - mandelekstrakt (alkoholholdig eller alkoholfri). Bruk en halv teskje ekstrakt for hver to spiseskjeer Amaretto kreves
Øl - For lett øl: kylling bouillon, hvit druesaft eller ingefær ale.
For mørk øl: biff bouillon eller sopp lager. Ikke-alkoholholdig øl kan også brukes. Når øl blir brukt som kjøttmørkemiddel, erstattes rotøløl eller cola. Mer om å erstatte øl .
Bourbon - vaniljeekstrakt (alkoholholdige eller alkoholfrie) og vann. Bruk en del vanilje og to deler vann. Andre væsker som vil fungere: Scotch, Cognac
Brandy - eplejuice, eplecider eller hvit druesaft. Hvis oppskriften krever en bestemt type fruktbrandy (f.eks. Aprikos), prøv å bruke den samme typen juice
Champagne - ingefær ale, sparking hvit druesaft eller glitrende eple cider
Kaffe Likør - espresso eller sterk kaffe, kaffeekstrakt, kaffesirup eller øyeblikkelig kaffe (bland en teskje kaffe granulater med to spiseskjeer vann for å erstatte to spiseskjeer likør). Hvis du har sjokolade ekstrakt eller kakao på hånden, legg til en liten mengde for å rulle ut smaken
Cognac - fersken, pære eller aprikosjuice.
Andre brennevin som vil fungere: Andre brennevin, Scotch eller whisky
Creme de Menthe - spearmint ekstrakt (alkoholholdige eller alkoholfrie). Andre mynteekstrakter kan også brukes, som kan mynte kaffesirup eller brusssirup
Curacao - appelsinjuice konsentrere. Andre væsker som vil fungere: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - hasselnøtt eller mandelekstrakt.
Bruk en halv teskje ekstrakt for hver to spiseskjeer som kreves. Andre væsker som vil fungere: Amaretto
Grand Marnier / Orange Likør - appelsinjuice konsentrere, oransje ekstrakt (alkoholholdige eller alkoholfrie). Bruk en halv teskje ekstrakt for hver to spiseskjeer likør. Andre væsker som vil fungere: Triple Sec, Curacao
Hardcider - eplecider, eplejuice eller glitrende eplejuice
Kahlua - espresso eller sterk kaffe, pulverkaffe granulater - bruk en teskje granuler fortynnet i to spiseskjeer vann for å erstatte to spiseskjeer, kaffeekstrakt eller kaffesirup. Legg litt pulverisert kakao av kaffe ekstrakt til det du bruker
Kirsch - sirup eller juice fra kirsebær, bringebær eller boysenberries
Port - Concord drue juice eller drue juice konsentrat. Bruk oransje eller eplejuice til lyse porter
Rødvin - kjøttboks, rød druesaft eller usøtet tranebærjuice
Rom - Bytt to spiseskjeer av rom med en halv til en teskje romkstrakt (alkoholholdig), eller bland hvit druesaft, ananasjuice, eplejuice, eplecider eller vann med en liten mengde mandelekstrakt. For mørk rom bland melasse og juice sammen; Legg deretter litt mandel ekstrakt. Andre væsker som vil fungere: bourbon
Sake - riseddike
Schnapps - Bruk samme smaksatt ekstrakt - peppermynte, fersken, etc. (alkoholholdige eller alkoholfrie). Juice kan også erstattes.
Scotch - vaniljeekstrakt (alkoholholdig eller alkoholfri) og vann. Bruk en del vanilje og to deler vann for å erstatte Scotch etterlyst, Andre væsker som vil fungere: bourbon
Sherry - oransje, ananasjuice eller eplejuice. En teskje vanilje kan også brukes i stedet for en spiseskje sherry
Tequila - Agavejuice
Tredje Sec - appelsinjuice konsentrere, oransje ekstrakt (en halv teskje per to spiseskjeer) eller oransje zest. Andre væsker som vil fungere: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - Tørr vermouth-substitusjoner: Hvit druesaft, Hvitvineddik eller Ikke-alkoholholdig hvitvin. Søte vermouth-erstatninger: eple- eller druesaft, balsamicoeddik eller ikke-alkoholholdig søt vin.
Hvis alkohol er et alternativ, bruk en søt hvitvin (som en riesling)
Vodka - Bytt små mengder med vann. Det finnes ikke gode, ikke-alkoholholdige erstatninger for store mengder vodka
Whisky - Slett det, hvis det er et lite beløp. Det er ingen gode erstatninger for store mengder.
Hvitvin - kylling bouillon, eplejuice, eplecider, hvit druesaft, ingefær ale eller vann (for små mengder)
Hvordan velge riktig alkohol erstatning:
For å holde oppskriften så nær originalen som mulig, vurder hvilken funksjon alkoholen serverer i oppskriften:
- Hvis den brukes som kjøttmørkemiddel eller marinade, velg brus, glitrende juice, en sur fruktjuice eller eddik som erstatning
- Hvis det blir brukt til smak, velg erstattet med nærmeste smakstilpasning
- Hvis det blir brukt til gjærinnholdet (det vil si å gjøre brødstigning), i en alkoholholdig drikk eller å lage flambe, er det best å velge en annen oppskrift, siden det ikke er egnede erstatninger for de situasjonene
Leter du etter ikke-alkoholholdige ekstrakter?
De er en kino å lage. Her er en oppskrift på ikke-alkoholisk vanilje ekstrakt . For alle andre ekstrakter, følg disse instruksjonene .