En gaffel
Kut smøret (eller det fett du bruker) i små stykker. Legg det til bollen med melet ditt og andre tørre ingredienser.
Deretter bruker du en gaffel til å smør smøret inn i melet, til du oppnår en smuldrende konsistens.
Smørkniver
Hold en kniv i hver hånd, og arbeid begge knivene over ingrediensene i bollen, til smør og tørre ingredienser er godt kombinert.
En matvareprosessor
Pusse smør og tørre ingredienser i matprosessoren din til du får en fin, smuldrende tekstur. Det tar ikke lang tid, så vær forsiktig så du ikke overstyrer ingrediensene dine.
Dine hender
Arbeid smøret inn i melet med hendene. Bare klem ingrediensene mellom fingrene for å bryte opp smøret og bringe alt sammen. Bruk kalde hender og prøv arbeidet raskt, så smør smelter ikke.
En ostegitter
Rist smøret med en boksrist og bland det deretter inn i de tørre ingrediensene. Bruk kaldt smør slik at det lett støter. Du kan til og med bruke frosset smør .
Tips for suksess
Når en oppskrift krever bruk av en kaker, er det fordi smøret eller det fett som kreves, skal kuttes i små stykker og distribueres gjennom de tørre ingrediensene i stedet for å bli tatt med i dem.
Hvis du kutter smøret riktig, vil du ende opp med en smuldrende tekstur, i stedet for en jevn tekstur.
Den smuldre tekstur er viktig fordi den gir deg de flakete bakevarer du er ute etter. Enten du bruker en konditori eller en av innsettingene, må du sørge for at smøret ikke smelter inn i melet mens du jobber med det fordi det vil ødelegge den smulete tekstur.
Bruk kaldt smør, og prøv å ikke bruke ingrediensene mer enn nødvendig, så smøret forblir i fast form. Et tips for å holde smøret kaldt er å bære latexfrie hansker eller andre hansker som passer til matlaging. Dette vil tillate deg å håndtere smør litt lenger før det begynner å smelte fra kroppens varme.
Skal du kjøpe et konditori?
Hvis du gjør mye baking, kan en konditorivarer være et verdifullt tillegg til din samling av kjøkkenutstyr. Det er et uformet håndholdt verktøy, med en rekke dype kniver eller ledninger på bunnen, og et håndtak på toppen. Det er spesielt designet for å kutte faste fettstoffer til mel.
Siden den dekker et større areal enn en gaffel eller to kniver, gjør det raskt arbeidet i jobben, og det er mye mindre rotete enn å bruke hendene. Hvis du velger å kjøpe en, velger du en modell med kniver i stedet for ledninger. Det blir mye sterkere. Og gå med rustfritt stål. Det vil ikke ruste, så en konditorivarer skal vare deg en levetid.