Du har to valg for å erstatte denne bakende ingrediensen
Hva du trenger
Avhengig av hvilke ingredienser du har i ditt pantry, har du to alternativer når det gjelder å erstatte usøtet kakaopulver. Du kan kombinere det nederlandske prosesskakaopulveret med en syre (krem av tartar, hvit eddik, sitronsaft) eller bruk usøtet bakek sjokolade i stedet for usøtet kakaopulver.
Forberedelse
Alternativ for nederlandsk prosess: Bytt ut det usøte kakaopulveret med samme mengde nederlandsk behandlet kakao. Deretter støt opp surheten i oppskriften ved å legge til 1/8 teskje krem av tartar, hvit eddik eller sitronsaft for hver 3 ss kakaopulver som brukes.
Hovedforskjellen mellom nederlandsk prosesskakao og usøtet kakao er surheten. Holländsk prosess er pH-nøytral, mens usøtet kakao er surt. Så, hvis du legger til en syre til nederlandsk prosesskakao, vil den reagere på samme måte i en oppskrift. Du kan oppleve at oppskriften din kommer ut litt mørkere enn vanlig siden nederlandsk prosesskakao er mørkere i farge, men når er en mer chokoladeaktig oppskrift noensinne en dårlig ting?
Usøtet baking sjokolade alternativ: Bytt 1 unse usøtet baking sjokolade for 3 ss usøtet kakao pulver. Unngå deretter 1 ss smør, olje eller forkorting fra oppskriften for å regne for det høyere fettinnholdet i bakek sjokolade.
For å gjøre dette substitusjonsarbeidet smelter du usøtet sjokolade og legg det til oppskriften når du legger til sukker og smør. Dette vil sikre at det blir godt integrert med de andre ingrediensene.
Bare vet at oppskriften din sannsynligvis ikke vil smake ganske som chocolaty som vanlig. Usøtet kakao har mer kakaofaststoffer, og det er her smaken kommer fra.
Din oppskrift vil fortsatt smake godt hvis du gjør det med usøtet bakek sjokolade, men det vil ikke ha det utenom-sjokolade-smaken som forfatteren av oppskriften sannsynligvis har tenkt. Og du kan også merke andre subtile forskjeller i ferdigproduktets konsistens.
Kan du erstatte kakaomix for kakaopulver?
Det korte svaret er ja, du kan i en klemme, men det er en dårlig erstatning. Kakaoblanding inneholder bare en liten mengde kakaopulver sammen med mye sukker, pulverisert melk, og hvem vet hva annet, så hvis du erstatter det til måling, får du bare en liten del av det tilsiktede kakaopulveret i oppskriften, sammen med en haug med ekstra ingredienser. Dette vil ha alle slags utilsiktede negative effekter på oppskriften din.
Flere sjokoladeutskiftere
Det er alltid en god ide å ha en rekke erstatninger på hånden, og sjokolade er ikke noe unntak. På denne måten vil det være lett å finne en stand-in neste gang du er ute av en bestemt sjokolade du trenger. En erstatning vil aldri være like god som den virkelige ting, men hvis det sparer deg en tur til butikken, er det noen ganger bra.