Trenger du en god erstatning for nederlandsk behandlet kakaopulver (også kjent som nederlandsk sjokolade, kakao eller alkalisert kakao i europeisk stil)? Her er tre erstatninger som du kan lage fra grunnleggende pantry ingredienser. Velg en, og få oppskriften tilbake på sporet på mindre enn to minutter.
ingredienser
- Usøtet kakaopulver (naturlig kakaopulver)
- Bakepulver
Prøv disse substitusjonene for nederlandsk behandlet kakao:
Valg 1:
Erstatt den nederlandsk behandlede kakao som kreves i oppskriften din med like mye usøtet kakaopulver.
Deretter slå tilbake surheten ved å legge til 1/8 teskje sodavann for hver tre teskjeer kakaopulver som brukes.
Nederlandsk prosesskakao er usøtet kakao som har blitt behandlet med en alkali for å gjøre det pH-nøytralt. Dette gir den en mildere, mindre sur smak og en mørkere farge. Ved å legge bakepulver (en base) til usøtet kakao, nøytraliserer du syren i kakao, slik at den ikke påvirker ubehagelig med de andre ingrediensene i oppskriften.
Med den lille tweak skal usøtet kakaopulver utføre mye som nederlandsk prosess i oppskriften, trodde den ferdige oppskriften kan være litt lysere i fargen.
King Arthur Flour sier at du også kan bruke usøtet kakao i stedet for nederlandsk prosesskakao i en oppskrift, hvis du erstatter bakepulveret som kreves med halvparten av så mye sodavann. Så det er en annen metode for å oppnå det samme målet.
Alternativ 2:
Erstatt tre spiseskjeer nederlandsk behandlet kakao med en unse usøtet bakek sjokolade, pluss 1/8 teskje natron for hver tre spiseskjeer kakaopulver kalt for.
Dette vil øke fettet i oppskriften, så det er best å bare bruke denne erstatningen, hvis du erstatter mindre enn seks spiseskjeer kakaopulver (tilsvarende 2 gram bakek sjokolade). Hvis du endrer fettinnholdet i oppskriften for mye, kan det påvirke hvordan ingrediensene virker sammen, og endre sluttproduktet på måter du ikke kan forutsi og kanskje ikke være fornøyd med.
Det eneste verre enn bortkastet sjokolade er bortkastet tid, og dette kan kaste bort begge deler. Prøv å velge riktig substitusjon for jobben, så du vil være fornøyd med resultatene.
Alternativ 3:
Hvis du jobber på en oppskrift som ikke inneholder bakepulver eller natron, er iskrem eller pudding, for eksempel nederlandsk prosess og usøtet kakaopulver, mye mer utskiftbare. Bruk like mye usøtet kakao i stedet for den nederlandske prosessen, og du vil oppdage at parabolen ikke er like mørk i fargen eller så rik som beregnet, men fortsatt ganske deilig.
Hvor kan jeg finne nederlandsk prosesskakaopulver?
Hvis du handler i en velfylt dagligvarebutikk, bør du kunne finne den gjemt sammen med usøtet kakaopulver.
Men, hvis ikke, er den lett tilgjengelig online. Pass på at du oppbevarer den i en lufttett beholder for å bevare kvaliteten.
- Kjøp nederlandsk-prosesskakao på Amazon
Flere sjokoladeutskiftere
Hold disse sjokoladeutbyttene hendige, så du vil være klar neste gang du finner at du er ute av en rekke sjokolade som du trenger for en oppskrift. Den virkelige avtalen er alltid best, men noen ganger er neste beste bra nok.