Hvite sjokolade substitutter

Melk sjokolade er faktisk OK!

Har en oppskrift som krever hvite sjokoladebakkefirkanter eller hvite sjokoladeflis, men har ikke noe på hånden? Du kan kanskje spare deg selv en tur til butikken hvis du bruker en av disse erstatene på plass. Åpenbart, hvis du bytter ut hvite sjokoladeflis for hvite torg, vil oppskriften beholde sin hvite farge og originale smak. Men hvis ditt eneste alternativ er å erstatte den hvite sjokolade med melkk sjokolade, husk at utseendet vil være ganske annerledes og smaken litt av i forhold til den opprinnelige oppskriften.

Hva du trenger

En annen form for hvit sjokolade, som sjetonger eller firkanter, er ideell, men hvis du ikke har hvit sjokolade, kan du bruke melkk sjokolade (med forståelsen vil sluttresultatet se ganske annerledes ut!).

Forberedelse

Hvit sjokoladebytte: Hvis oppskriften krever hvite sjokoladeflis og alt du har er hvite sjokoladebakkefirkanter, eller omvendt, bytt bare i like stor mengde. Dette vil holde farge og smak av oppskriften din den samme.

Sjokoladeflisene har ofte stabilisatorer tilsatt til dem for å gjøre dem resistente mot smelting, så de smelter ikke så lett og jevnt som bakervarer sjokolade. Dette spiller sannsynligvis ikke noe om du gjør noe som brownies, men kan være et problem hvis du lager candy eller en sjokoladesaus der du trenger sjokoladen din til å smelte ned til en tynn, jevn konsistens.

Sjokoladeflis har en tendens til å være tykk og klumpete når smeltet. Vend posen med sjokoladeflis over, og se på ingredienslisten.

Hvis vegetabilsk olje er oppført som en ingrediens, vil sjetongene være smussbestandige. Hvis du ikke ser vegetabilsk olje på listen, skal sjetongene smelte så jevnt som en bar med baking av sjokolade. Billige sjokoladevarer har vanligvis flere fyllstoffer og er derfor mer motstandsdyktige mot smelting.

Melk sjokolade bytte: Hvis du ikke har hvit sjokolade i pantryet ditt, må du erstatte den hvite sjokolade som kreves i oppskriften med like mye melk sjokolade. Dette vil forandre fargen og utseendet på oppskriften din, men vil gi deg den nærmeste smaken.

Som hvit sjokolade er melk sjokolade laget av kakaosmør, melk og sukker. Det har bare den ekstra ingrediensen av kakaofaststoffer, noe som gir den den brune fargen.

Hvordan måle ut din erstatning

Hvis du erstatter chips for firkanter eller omvendt, må du kanskje finne ut tilsvarende målinger. Hvis du har en kjøkkenskala, veier du utskifting i gram. Hvis du ikke gjør det, bruk dette som en veiledning: 1 1/4 kopper sjokoladeflis er omtrent det samme som en 8 ounce bar med bake sjokolade.

Hva er hvitt sjokolade uansett?

Det kan overraske deg for å lære at hvit sjokolade ikke er virkelig sjokolade i det hele tatt. Det er fordi det ikke inneholder kakaofaststoffer. Den er laget av kakaosmør i stedet. Dette er hva som gir den sin hvite farge. I tillegg til kakaosmør inneholder hvit sjokolade melk og sukker og kan inneholde andre søtningsmidler og smaker som vanilje.