Hva du trenger
Alt du trenger for å lage din egen serie kjernemelk er vanlig melk - bare litt mindre enn en kopp- og spiseskje med hvit eddik eller sitronsaft.
Forberedelse
Plasser hvit eddik eller sitronsaft i en flytende målebeholder og tilsett nok melk til å bringe væsken opp til enkopplinjen. La blandingen stå i 5 til 10 minutter, lenge nok til at melken tykes og strykes. Voila-kjernemelk. Bruk så mye av batch som oppskriften krever.
Hvis du lager mat til noen med en meieri-følsomhet, fungerer dette også med ikke-melkeprodukter. Hvis du bare har soyamelk eller mandelmælk i kjøleskapet, er det greit, men du vil holde fast ved et ujevnt utvalg.
Andre karneemiddelsubstitutter
Du kan også prøve en av disse alternativene i en klemme:
- Yoghurt: Legg regelmessig melk eller vann til tynt vanlig yoghurt for å oppnå konsistensen av kjernemelk. Ca. 3/4 kopp yoghurt blandet med 1/4 kopp vann fungerer vanligvis bra.
- Surrkrem : Kombiner rømme og melk eller vann for å skape en kjernemerkekonsistens. Omtrent 3/4 kopp rømme og 1/4 kopp vann bør gjøre trikset.
- Tartarkrem: Legg 1 3/4 teskje krem av tartar til en kopp melk og la den sitte i 5 til 10 minutter. Melken vil tykke og curdle akkurat som erstatning laget med eddik eller sitronsaft.
- Kefir: Bytt kjernemelk som kreves i oppskriften din med like mange kefir hvis du har noen på hånden. Den inneholder melkesyre, akkurat som kjernemelk gjør, så det vil gjøre den samme jobben.
Hvorfor disse karneemælk erstatter arbeid
Disse erstatninger skaper en god smak tilnærming av kjernemelk, men de gjør mye mer enn det. Når du ser en pannekake, et raskt brød eller smørrecept som krever kjernemelk, er det der for å fungere som syre i oppskriften.
Når syren i kjernemelk samhandler med natron i oppskriften, utløser den smeten eller deigen. Dette tillater det å stige uten tilsetning av gjær. Dine bakevarer vil fortsatt være lette og myke. Dette er grunnen til at så mange pannekakeoppskrifter inkluderer kjernemelk. Alle kjernemelk substitusjoner skissert ovenfor inkluderer en syre for å utføre denne viktige funksjonen i oppskriften din.
Kjør aldri ut av karneemælk igjen
Hvis du aldri ser ut til å ha kjærnemelk når du trenger det, eller hvis du kjøper noen for en oppskrift, men det meste går dårlig før du finner en annen bruk for det, bør du vurdere å bytte til pulverisert kjernemelk. I likhet med melkepulver kan den rekonstitueres når du trenger det og i hvilken mengde du trenger. Saco er det vanligste merket. Se etter det i nærheten av pulvermelken i matbutikken, eller bestill den på nettet.
Kjøp pulverisert karneemælk på Amazon
Så der har du det. Bruk aldri dine hardt opptjente dollar på butikkmelk igjen.
Med litt kreativitet og noen få ingredienser som sannsynligvis allerede er i skapet ditt, trenger du ikke.