Hva hjelper bakte varer stige når gjær gratis

Ut av gjær og ikke ivrig etter å kjøre til butikken for mer? Slik gjør du en effektiv og rimelig gjærstatning. Du trenger bakepulver, sitronsaft (kjernemelk eller en blanding av melk og eddik vil også fungere), og dobbeltvirkende bakepulver.

Bruke Baking Soda og sitronsaft som et gjær alternativ

Når du kombinerer gjær, mel og vann, blir sukker frigjort og konsumert av gjær, som igjen frigir karbondioksid.

Det er dette karbondioksidet som er ansvarlig for å øke brødoppgangen. Du kan lage en lignende karbondioksidutslipp ved å kombinere natron med en syre. Noen oppskrifter, som kjeks, er allerede avhengige av dette. Hvis du ønsker å erstatte gjær som kreves i en oppskrift, trenger du bare å bytte i riktig mengde natron og syre for å gjøre deigen stiger. Du kan bruke sitronsaft, kjernemelk eller melk kombinert med like deler eddik som din syre.

Her er hva du gjør

1. Legg til alle ingrediensene i henhold til oppskriften.
2. Deretter legger du til like deler bakepulver og sitronsaft for å svare til mengden gjær som kreves i oppskriften. Så, hvis oppskriften krever en teskje gjær, må du legge til en halv teskje med natron og en halv teskje sitronsaft. Karnemelk eller en 50-50 blanding av melk og eddik kan også brukes i stedet for sitronsaft.
3. Bake som vanlig. Deigen trenger ikke stigerid når du bruker bakepulver og sitronsaft i stedet for gjæren. Faktisk, for at reaksjonen skal fungere ordentlig, er det viktig å få deigen din i ovnen så snart du har lagt til disse endelige ingrediensene som du kan.

Tips: For de beste resultatene, bruk fersk natron .

Bruke dobbeltvirkende bakepulver som gjær alternativ

Baking pulver er laget av natron og en syre (fløte av tartar), så det vil også gi deg karbondioksid reaksjon som du søker. For best resultat, erstatt gjæren som kreves i oppskriften med samme mengde bakepulver.

Dobbeltvirkende bakepulver gir deg de beste resultatene. Det frigjør karbondioksid to ganger - først når det blandes med flytende ingredienser i oppskriften, og igjen når det blir oppvarmet i ovnen.

Et ord om disse gjærsubstitutter

Mens disse erstatninger vil gjøre deigen din stiger, er de bare ikke det samme som gjær. Din deig kan ikke stige så høyt som du er vant til, og du kan også merke forskjeller i smak og tekstur. Fortsatt, hvis du er ute av gjær, har ikke tid til å vente på at brød skal stige, eller prøver å kutte gjær ut av kostholdet ditt av helsehensyn, er disse erstatene absolutt verdt å utforske. Hvis du foretrekker å holde fast i prøvde og sanne oppskrifter, i stedet for å endre oppskrifter selv, gjør du et raskt websøk for raske brødrecept. De vil ikke ringe for gjær.