Du kan bruke det saltede smør!
Hvis du prøver å finjustere en oppskrift for å gjøre det meierifritt, vegan eller lavere i fett, er det flere usaltede smørstatninger du kan prøve, men husk det vil endre oppskriften litt.
Hva du trenger
Pass på at du har samme mengde saltet smør som usaltet smør som kreves i oppskriften.
Forberedelse
Det er en like bytte - erstatt det usaltede smør som kreves med samme mengde saltet smør, men du må da justere mengden salt i oppskriften. Reduser saltet som kreves i oppskriften med 1/4 teskje for hver pinne (1/2 kopp) smør som brukes.
En advarsel er at forskjellige merker med smør inneholder forskjellige mengder salt - en enkelt pinne av smør kunne ha alt fra 1/8 teskje til 1/2 teskje salt. Men ikke svett forskjellen. Smakk bare oppskriften din og juster den om nødvendig. I de fleste tilfeller vil det være litt forskjell å ha litt mer eller mindre salt i en tallerken. Fordi når du kommer rett ned til det, er en ekstra 1/8 teskje salt ikke mye når du deler det mellom alle porsjoner i en oppskrift.
Hvorfor oppskrifter ring for usaltet smør i stedet for saltet smør
Siden mengden salt varierer fra ett smørmerke til det neste, utvikler mange bakere oppskrifter med usaltet smør, og tilsetter saltet som en separat, målt ingrediens.
Dette gir bakeren nøyaktig kontroll over hvor mye salt er inkludert, så oppskriften gir pålitelige resultater som er enkle for andre å replikere.
Generelt kaller oppskrifter ikke for usaltet smør for å redusere mengden natrium i kostholdet ditt, men dette kan være en annen grunn for usaltet smør som skal spesifiseres i en oppskrift.
Hvordan erstatte usaltet smør med smøralternativer
Hvis du leter etter en usaltet smør erstatning fordi du vil lage en oppskrift meieri-fri eller vegan, her er noen alternativer å vurdere. Husk at disse erstatene vil introdusere nye smaker til oppskriften, og kan også endre tekstur av ferdig tallerken.
- Vegetabilsk forkortelse - Bytt mål for mål. For baking, ville dette være foretrukket som det er sannsynlig best å bevare konsistensen av ferdigproduktet.
- Vegetabilsk olje - Bruk 7/8 kopp for hver kopp usaltet smør som kreves. Dette er ikke et godt valg for baking; siden det vil forandre konsistensen av bakevarer.
- Lard (animalsk produkt) - Bruk 7/8 kopp for hver kopp usaltet smør. Denne erstatningen passer for både bakte og kokte retter.
Bytte halvparten av smørret
Hvis du prøver å redusere fett (eller mettet fett) i en bakt god oppskrift, kan du erstatte halvparten av det usaltede smør som kreves med avokado, epler eller fullfet gresk yoghurt. Bare vet at dine bakte varer er sannsynlig å komme ut tettere og fuktigere enn det som er ment.