Simple Lard-erstatninger for gammeldags oppskrifter

Ta med de arvestykkeoppskriftene i det moderne kjøkkenet

Lard er gjort svinekjøtt fett og du kan finne den oppført som en ingrediens i gammeldags oppskrifter. Det er imidlertid ikke lenger lett å komme forbi, og derfor må du sannsynligvis finne noe for å erstatte det. Ikke bekymre deg, det er en enkel lard erstatning der rett på kjøkkenet ditt.

ingredienser

Den beste erstatning for lard er smør, og dette er hva du vil bruke for de fleste oppskrifter som kaller for fettet.

Det finnes også alternativer. Hvis du foretrekker det, kan du bruke forkortelse eller oljer som kokos, grønnsak eller oliven.

Forberedelse

Mens smør er ditt mest pålitelige alternativ, må det foretas noen justeringer når du skifter fra fett til andre. Siden lard er 100 prosent fett og smør inneholder rundt 80 prosent fett, vil du legge til mer smør for å få fettinnholdet riktig.

Forskjellen kan få innvirkning på oppskriften din, avhengig av hva du lager. F.eks. Er fett ansvarlig for å lage pajeskorpen fin og flakket, og derfor er det ofte foretrukket fargestoff i disse oppskriftene.

Etter å ha knust tallene, må du bytte ut 1 kopp smør med 1 1/4 kopp smør . Med denne enkle justeringen skal oppskriften komme så nær originalen som mulig.

Ikke alle oppskrifter kommer til å ringe etter en eneste kopp smult, selvfølgelig. For å hjelpe deg, er det noen vanlige lardmålinger som står for det ekstra fettet som trengs.

• For 1/2 kopp smør: Bruk 1/2 kopp pluss 2 ss smør
• For 1/4 kopp smør: Bruk 1/4 kopp pluss 1 ss smør

Flere Lard-erstatninger

For noen oppskrifter kan du ikke bruke smør og det finnes alternativer. Det nest beste alternativet er vegetabilsk forkortelse , som erstattet lard som en vanlig matrediens når den ble oppfunnet.

Disse to ingrediensene har nesten samme mengde fett. Du kan vanligvis komme unna med å erstatte 1 kopp forkortelse til 1 kopp lard, selv om du kanskje vil legge til 2 ekstra spiseskjeer til oppskriften din.

Hvis oppskriften krever stek med smult, er forkorting et bedre alternativ enn smør. Forkorting og smult har høyere røykpunkt enn smør. De inneholder også mindre vann, så du trenger ikke å bekymre deg så mye om splattering.

Oljer er en annen mulighet for lard-erstatning. Imidlertid vil hver av disse påvirke oppskriften på forskjellige måter på grunn av fettinnholdet. For eksempel, når du bytter til oljer, vil informasjonskapslene dine sannsynligvis spres mer. Du kan bekjempe dette ved å avkjøle deigen før du baker.

• Vegetabilsk olje: Bytt 7/8 kopp vegetabilsk olje for 1 kopp smult.
• Olivenolje: Bytt 1 kopp olivenolje til 1 kopp smult.
• Kokosolje: Bytt 1 kopp kokosnøttolje for 1 kopp smult. Dette alternativet vil legge til et snev av kokosnøtt, men det kan ikke være en dårlig ting for noen oppskrifter.