Hopp over alkohol og spar penger
Hvorfor hoppe over alkoholen?
Vanligvis er ekstrakter laget med alkohol fordi det er den mest effektive måten å trekke ut smaker fra urter og krydder.
Derfor er de fleste vaniljeekstrakter laget med en alkoholbase. Men det er ikke riktig for alle, og derfor er et ikke-alkoholisk alternativ som denne oppskriften godt å ha.
Siden det er alkoholfritt, er dette vaniljeekstraktet greit for barn og voksne som avholder seg fra alkohol. Det vil heller ikke legge til den underliggende smaken av alkohol på oppskriftene du bruker den inn. Som en ekstra fordel, vil du ofte finne at glycerin koster mindre enn en flaske rom eller vodka, så denne versjonen er faktisk billigere å lage.
ingredienser
For å lage vaniljeekstrakter hjemme, trenger du tre enkle ingredienser: vaniljebønner, matkvalitet vegetabilsk glyserin og vann. Du trenger også en flaske til å lage og lagre ekstraktet. En mørk brun glassflaske fungerer best, men en klar en vil også fungere.
Vaniljebønner er den dyreste ingrediensen. Mens du finner dem på din lokale matbutikk, kan de være svært kostbare og selges ofte som en enkelt bønne.
Siden du kanskje trenger så mange som tre bønner, kan du ofte finne dem billigere på nettet. Den gode nyheten er at de kan gjenbrukes for noen få batcher av ekstrakt.
Kjøp vanilje bønner fra Amazon
Du kan kanskje finne glycerin på ditt lokale apotek, men det kan ikke være matvare. Det finnes forskjellige grader av glyserin og det brukes til en rekke ting, inkludert hjemmelagde skjønnhetsprodukter.
Mange nettbutikker, inkludert Amazon, selger vegetabilsk glycerin, som er perfekt for alkoholfrie ekstrakter. Bare vær sikker på at du kjøper en oppført som "matvare".
Kjøp glycerin fra Amazon
Forberedelse
Å gjøre vaniljeekstrakt er ikke vanskelig, selv om du trenger å være tålmodig. Smaken av vaniljebønnen blir sakte ekstrahert i glycerin, så det vil ta minst to måneder før det er klart å bruke. På grunn av dette er det viktig å planlegge og forberede det godt før du går tom.
For å lage ekstraktet, begynn med å blande tre deler glycerin og en del vann sammen, og hell den deretter i en glassflaske. Klipp tre vaniljebønner åpne i lengderetningen for hver kopp glycerin du bruker. Legg bønnene til glycerin, sørg for at de er helt nedsenket. Tapp deretter flasken og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Rist flasken en gang i uken. Den vil være klar til bruk om to måneder.
Ditt ferdige ekstrakt kan ikke bli så mørkt som alkoholbasert vaniljeekstrakt og det vil ha en konsistens som ligner på sirup. Det vil imidlertid ha like mye smak og arbeid, like godt som noe annet vaniljeekstrakt.
Tips og triks
Mens oppskriften er lett nok, vil noen tips og triks hjelpe deg ut underveis.
- Den andre batchen er enda enklere. Når du er ferdig med en flaske ekstrakt, bare legg til mer glycerin. Vaniljebønner kan gjenbrukes to eller tre ganger før de må byttes ut.
- Nyt den lange holdbarheten. Ekstraktet ditt bør holde opptil fire år og trenger ikke å kjøles ned. Glycerin virker som konserveringsmiddel i denne oppskriften, og derfor har ekstraktet en så lang holdbarhetstid.
- Vær forsiktig med ikke-glycerin oppskrifter. Det er best å unngå vaniljeekstrakter oppskrifter som bare bruker vann og vanilje bønner. De er et avl for bakterier. Det kan virke som en god ide, spesielt hvis du ikke finner glycerin lokalt, men det er en snarvei som setter din helse i fare.
- Dette ekstraktet er diettvennlig. Glyserinbaserte ekstrakter (kalt glyceritter ) er sukkerfrie og glutenfrie. Til tross for å bli referert til som en "sukkeralkohol" inneholder ikke glyserin sukker eller alkohol, og derfor brukes det ofte i matvarer som er merket sukkerfrie. Også så lenge du bruker vegetabilsk glycerin, er ekstraktet ideelt for vegetariske og veganske dietter.