En kalkunbriller ser ut som en stor eyedropper. Du klemper pæren på toppen for å hente juice fra kalkunens stekepanne og deretter klemme pæren igjen for å sprute de saftene over hele Tyrkia.
Dette skal holde kalkunen fin og fuktig når den kokker.
Faktisk trenger du kanskje ikke å baste kalkun i det hele tatt - ikke alle kokker er enige om at det er nødvendig. Men hvis du vil følge oppskriften din som den er skrevet, så kan du baste en kalkun uten en kalkunbast.
Lær hvordan å baste ditt Tyrkia uten en baster
Hvis du ikke har en kalkunbriller på hånden, ta bare en liten metallmålerkopp (1/2 koppen fungerer bra) eller en stor serveringsskje for å skåle opp pansesaftene og la dem over fuglen din. Se på hendene og armene mens du gjør dette, siden disse verktøyene gir deg mye nærmere det varme metallet i ovnen og pannen enn en kalkunbaster ville. Men denne teknikken oppnår det samme som selv de mest fancy av kalkunbasters. Eller hopp over det hele. Mens mange sier at basting er viktig, så mange sier det ikke.
Koker ditt Tyrkia uten å smake
Hvis du vil unngå chore of basting din kalkun, dekke brystkjøttet med aluminiumsfolie før du holder fuglen i ovnen.
Dette vil gjøre mer for å holde fuglen din fuktig enn å rope noensinne. Det er også mye mindre stress. Og på en dag når du allerede jonglerer en million ting, er det hyggelig å ikke måtte kjefte med å trekke en tung kalkun inn og ut av ovnen hele dagen.
Bare vær sikker på å fjerne folien en time før du forventer at kalkunen skal gjøres (figur på 15-20 minutter per pund), slik at brystene har en sjanse til å brune.
Virkelig, så lenge du ikke forlater kalkunen i ovnen lenger enn den må være, bør den ikke komme tørr ut.
Bare kontroller kalkunstemperaturen regelmessig når du nærmer seg slutten av tilberedningstiden, og trekk den ut så snart den når et sikkert temp. Når lårene når 180 grader og brystkjøttet når 165 grader, er det på tide å fjerne det fra ovnen. La kalkunen sitte i 15 til 30 minutter før du serverer den, så saftene har tid til å distribuere gjennom fuglen.
Slik løser du et tørt Tyrkia
Du vil gjerne vite at en tørr fugl er fikserbar. Hell bare litt av pannetørkene eller litt kalkunbuljong over kalkunen din, og gi deg tid til å absorbere. Ingen har noen gang vite det kom ikke ut av ovnen på den måten. Og husk: Så lenge du ikke brenner kalkunen, er det ingenting, en liten saus kan ikke fikse. Du kan piske opp en fantastisk saus ved hjelp av pannedryp, nakke og giblets, eller til og med med bare dyppipene.