Fra Amelia til Viva Tomater
Tomater som gjør god salsa
Følgende tomater er vanlige favoritter for fersk salsa:
- Amish Lim
- Frisk Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Lille mamma
- Stor mamma
Disse er alle lime tomater. Du kan finne Romas omtrent hvor som helst, men hvis du vil prøve noen av de andre varianter på listen, må du enten dyrke dem selv eller kjøpe dem fra en bonde. Det er egentlig best, uansett; matbutikk tomater er ikke veldig bra (med mindre du klarer å få noen som har blitt dyrket lokalt).
Velg riktig tomat for din salsaoppskrift
Det finnes dusinvis av forskjellige måter å lage salsa på. Noen oppskrifter gjør tykk salsa; Noen oppskrifter gjør saftig salsa. Så, en del av å velge riktig tomat innebærer å plukke en tomat som passer godt til oppskriften din. Hvis du lager en tykk salsa, gå med en eller flere av de lime tomatene som er anbefalt ovenfor. Hvis du lager en saftigere salsa, som en pico de gallo eller salsa cruda, gå med en saftigere tomat. En stor, skiver tomat, som Celebrity eller Amelia ville fungere godt i friske salsa oppskrifter.
Hvordan få god salsa ut av hvilken som helst tomat
Hvis du har massevis av modne tomater som sitter på telleren din, er det tomater å bruke i salsaen din, selv om de ikke gjorde listen over de beste salsatomater. Vine-modne tomater er fullpakket med smak, slik at du virkelig ikke kan gå galt med dem.
Store, globe tomater (aka skiver tomater), har en tendens til å ha mye mer frø og juice enn lime tomater, men det er lett nok til å rette opp.
Før du hugger opp tomatene dine, skjær dem i halv horisontalt og skru ut frøene og gel med fingrene. Ha deretter tomater, og legg dem i en kolander over en bolle, og la dem tappe i 30 minutter for å fjerne noe av det ekstra vannet. Hvis det har vært et spesielt regnfullt år, kan du til og med ønske å gjøre dette med pasta tomater. Spar tomatsaften å drikke, enten som det er eller med et sprut av vodka til en blodig Maria.
Forskjellige tomatsorter har forskjellige smaker, så bruk flere typer tomater i salsa for å legge til dybde i smaken.
Canning og Frysing Hjemmelaget Salsa
Moderne tomater er ikke så sure som de pleide å være, så hvis du planlegger å kunne salsaen din, må du legge til sitronsaft eller eddik for å binde opp surheten. Her er hva Nasjonalt senter for matvern har å si om trygt konservesomataprodukter. Som salsa har en tendens til å være en av de oppskrifter som folk oppdager (eller gjenoppfinker) når de går, kaster i litt av dette, og det er viktig å merke seg at hvis du planlegger å kunne din salsa, må du virkelig holde fast ved oppskriften. Det er den eneste måten å vite at din oppskrift er trygt å kunne.
Hjemmelaget salsa kan også fryses til senere bruk.
Hvis du planlegger å fryse din salsa, hold deg til å lime tomater. Salsas laget med globus tomater har en tendens til å bli vassen når du fryser dem.
Prøver å bruke opp en overflod av tomater?
Sjekk ut disse ressursene for ideer og oppskrifter for å hjelpe deg med å bruke dem: