Nyt hjemmelaget tomatsaus uten alt arbeidet. Denne crockpot-oppskriften krever ingen peeling, seeding eller coring, og smaker bedre enn alt du kan kjøpe i butikken. Bare last inn alle ingrediensene i crockpot, og glem det. Ingen slaving over ovnen kreves.
Prep tid: 5 minutter
Cooktid: 8 timer (eller mer)
ingredienser
- 4 lbs tomater Her er de beste tomatene for saus
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 av en stor løk, hakket
- 1/2 ts. oregano
- 1/2 ts. basilikum
- 1-1 / 2 ts. sukker
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. pepper
Forberedelse
1. Kast alle ingrediensene i crock potten (tomatene kan gå helt).
2. Dekk og kok på lav i flere timer, rør noen ganger.
3. Når tomater har brutt ned noen, avdekke; og fortsett å lage mat til du når den ønskede konsistensen (forvent at det tar minst åtte timer). Koketiden vil avhenge av hvor mye vann er i tomatene. Hvis det har vært en regnfull sommer, vil det ta lengre tid før sausen blir tykkere.
Lim tomater koker vanligvis raskest fordi de har mindre vanninnhold.
4. For chunky tomatsaus: velg tomatskinnene og kjernene ut av sausen som den kokker (det er det jeg gjør). For jevn tomatsaus: Kjør den ferdige sausen gjennom en matmølle. Hvis du ikke har en matmølle, skyll tomatkjernene ut; Deretter gir sausen et raskt spinn i en blender eller matprosessor.
5. Hell den ferdige tomatsausen i krukker, pass på å ikke fylle forbi spisslinjen .
Utbytte: (4) 1/2 pints eller (2) pints
Å Kan Din Saus:
Legg til en spiseskje flaske sitronsaft til hver halvliter; to spiseskjeer til hver kvart. Moderne tomater er ikke så sure som de pleide å være, så dette trinnet er viktig for sikker konservering.
Vannbad kan peke i 35 minutter, quarts i 40 minutter. Se til Nasjonalt senter for næringsmiddelvern for å lære mer om gjeldende anbefalinger.
Å fryse sausen din:
La det avkjøles. Deretter overføres det til frysebeskyttede krukker eller poser, og legg dem i fryseren.
Bruk sausen din innen ett år, for å få den beste kvaliteten. Tine det i kjøleskapet over natten, eller øk prosessen ved å tine den i mikrobølgeovn.
Tips:
- For den beste smaken, karameliser løk og hvitløk i litt olivenolje på komfyren før du legger dem til crockpotten.
- Synes du at tomatene trickle inn fra hagen? Bare frøs dem til du har nok til å lage saus. De kan gå i fryseren hele, og ikke engang må tines før de går i crockpotten. Dette er også en fin måte å gå på, hvis du er kort tid. Bare frøs tomatene dine til du har tid til å tilegne deg saus.
- Foretrekker du å lage din tomatsaus på komfyren? Her er en trinnvis veiledning for å ta deg gjennom prosessen.
- Har du mange tomater på hendene? Bruk noen av dem til å lage hjemmelaget tomatpuré , tomatjuice og salsa.