Mulige erstatninger
- Vanilje ekstrakt eller mandel-flavored likør
Hva du gjør
Bytt ut mandelekstraktet med dobbelt så mye vaniljeekstrakt. Dette vil forandre smaken av oppskriften, men vaniljen skal passe pent sammen med de andre ingrediensene.
Almond ekstrakt har en mye mer konsentrert smak enn vanilje, og derfor må du bruke dobbelt så mye for å få samme innvirkning.
Et annet alternativ er å erstatte mandelekstraktet med en mandel-flavored likør, som Amaretto.
Men du må bruke fire til åtte ganger så mye likør for å opprettholde samme mandelsmak i oppskriften. Det vil være en betydelig støt på de våte ingrediensene i oppskriften din, så du må vurdere hvordan denne substitusjonen vil påvirke ferdigproduktet. Faktisk kan det være nødvendig å skalere på en annen våt ingrediens i oppskriften for å imøtekomme den ekstra væsken fra likøren.
Hvis du ikke har noen vaniljeekstrakt eller mandel likør på hånden, eller du prøver å unngå alkoholen i begge, bare la utdraget ut helt. Det vil endre smaken av oppskriften litt, men du bør fortsatt få gode resultater. Når et ekstrakt er inkludert i en oppskrift, bidrar det generelt ikke vesentlig til væskene i oppskriften. det er bare der for den smaken som den bidrar til.
Så bør du ikke gjøre noen andre tilpasninger til oppskriften din.
Hvordan lage din egen mandel ekstrakt
Selv om dette ikke hjelper deg med oppskriften du jobber med i dag, kan du også lage din egen mandelekstrakt til fremtidig bruk.
Det kan gjøres med eller uten alkohol, avhengig av dine preferanser.
For å starte et parti, smør lett et dusin skinnede mandler i ovnen (dette vil bidra til å få fram smaken). Deretter hakk dem i små stykker, og legg dem i en glassburk eller beholder. Hell en kopp vodka over dem, hvis du vil lage et alkoholbasert ekstrakt. Hell en kopp matglass glycerin over dem, hvis du vil lage et ikke-alkoholholdig ekstrakt.
Deretter lukk beholderen, og la ekstraktet utvikle seg i noen måneder før du bruker det. Rist glasset regelmessig for å sikre den beste smaken. Ditt hjemmelagde ekstrakt vil ikke være like sterkt smaksatt som kommersielt mandelekstrakt, som pleier å være laget med bitter mandelolje, men det er fortsatt verdt å lage en batch.
Her er mer informasjon om å lage ikke-alkoholholdige ekstrakter , inkludert detaljer om hvor du kan finne matvare glycerin.
Hvis du prøver å unngå fullstendig alkohol, sjekk ut denne listen over alkoholsubstitusjoner for matlaging og baking , og hvis du prøver å unngå nøtter, må du sjekke ut denne listen over mutterutskiftninger .