Interessert i å lage en oppskrift som krever kakemel? Hvis du ikke har noe og ikke vil kjøpe noe, vil denne enkle erstatningen gjøre det bra. Det krever bare to pantry stifter. Sjekk det ut.
ingredienser
- Allsidig mel (like under en kopp)
- 2 ss. cornstarch
Forberedelse
- Plasser to spiseskjeer av maisstivelse i en kopp-mål.
- Fyll resten av koppen med allsidig mel.
- Bruk i stedet for kakemelet som kreves i en oppskrift.
En kopp erstatning er lik en kopp kake mel. Skal oppskriften opp eller ned etter behov for å dekke dine behov.
Merk: De fleste kjøpte kakemel bleket (King Arthur er et av de eneste merkene som selger en ubleget versjon), så mens du kanskje ser etter en erstatning i dag fordi du ikke har noe kakemel på hånden, kan du finn det bedre å fortsette å bruke denne erstatningen, hvis du prøver å unngå bleket mel.
Hvordan denne kakemel erstatter Works
Når du legger til en liten mengde maisstivelse til melet, motvirker det noe av proteinet i allment mel, slik at kaken din blir mer øm.
Hva er kakemel uansett?
Som navnet antyder, er det et mel som brukes til å lage kaker. Det har et litt lavere proteininnhold enn allment mel - 8-9 prosent, sammenlignet med 11 prosent - og mens det kanskje ikke høres ut som mye, er det nok å forandre tekstur og krumming av en kake på subtile måter som betyr noe ( minst å mestre bakere).
Kaker laget av kakemel har en finere, lettere tekstur og mindre smuler enn de som er laget med allmennmelk.
Men kakemel er ikke så viktig som noen bakere ville føre deg til å tro. Hjemmebakere har laget kaker med allmennmel siden begynnelsen, og det er ingen grunn til å stoppe nå.
Pisk opp en kake med allsidig mel, og det kan ha en litt større smul og være den tynneste smaken litt tynnere enn en laget med kakemel. Men egentlig, hvis det fortsatt smaker det samme, hvem bryr seg? Så vidt jeg er bekymret, er noen som skal dømme størrelsen på krummen din, noen du ikke bør bry deg om å dele kaken med.
Slik måler du mel
Hvis du ikke vil at kakene dine blir tette, lær hvordan du måler melet ditt riktig. Den enkle ferdigheten vil gjøre mer for kaker enn noe spesialmel noensinne. De fleste gjør feilen ved å grave målekoppen i melken. Og mens det sikkert er raskt og enkelt, pakker det ekstra mel inn i koppen.
Bruk en skje for å måle mel i målekoppen. Deretter må du avgjøre den med baksiden av en kniv, før du legger den til i oppskriften. Det vil sikre at du bruker mengden mel beregnet av oppskriftenes forfatter.
Flere melkesubstitutter
Her er noen andre melksubstitutter du kan bruke når en oppskrift krever noe du ikke har:
Se også: Hvordan lagre mel riktig