Slik løser vanlige takknemligsmiddagshåner

by Erin Huffstetler

Å forberede Thanksgiving-middag er et stort forpliktelse, så det er bare naturlig at noen ting kommer til å gå galt underveis. Kanskje til og med store ting. Men ikke flip ut eller freak ut, hvis ting begynner å gå sidelengs. De fleste Thanksgiving uhell er enkle å fikse. Bare vær kult og vend deg til disse triksene.

01 - Tyrkia er fortsatt frosset

Oppdag at kalkunen din fortsatt er frossen - eller delvis frossen - Thanksgiving morgen er kanskje ikke den beste starten på dagen, men det er ikke så stort et problem som du kanskje tror. Ikke kast bort tid på å prøve å tine din kalkun. Bare kom det i ovnen så fort du kan. Fordi mens det er helt trygt å lage en frossen kalkun, tar det omtrent 50 prosent lenger.

Her er det du trenger å vite for å lage en frossen kalkun , inkludert tilnærmet matlagingstider. Siden ovnen din blir bundet opp lenger enn du planla, kan du tenke på å forberede noen av dine side retter i crockpots. Det pleier å være lettere uansett.

02 - Tyrkiet er tørt

Ikke fortvil hvis du kutte inn i kalkunen din og fant den tørr. En overcooked kalkun er lett nok til å fikse opp. Bare skjær det på kjøkkenet, og hell litt kjeks eller kjøttkraft over det før servering. Bedre still: legg til saus eller buljong; Deretter holder du kalkunen tilbake i en ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Dette vil hjelpe kjøttet til å absorbere juice.

Kalkuner er vanskelige å lage mat til perfeksjon, så start en ny tradisjon for carving din fugl på kjøkkenet. Dette vil tillate deg å gjøre hva legen din må gjøre før du serverer den til dine gjester. Å passere rundt en tallerken med kalkunskiver er uansett lettere.

03 - Potetmos er klumpete / løpende / tørr

Hvis du gjorde potetmos fra bunnen av og de kom ut for klumpete, rennende eller tørre, vet først at de sannsynligvis allerede smaker en million ganger bedre enn den øyeblikkelige typen. Poeng ett for Team Homemade. Nå ... på å spikre tekstur.

Lumpy

Klumpete potetmos er vanligvis et resultat av undercooked poteter eller ikke nok mashing. Det er ting å jobbe på neste gang. For nå, varme potetmos på ovnen over lav varme, og legg til en liten mengde melk eller krem. Fortsett å lage mat og rør til klumpene går bort.

Rennende

Rennende potetmos kan tyde på at du ikke gjorde en god jobb med å drenere kokevannet fra potetene dine, eller at du la til for mye kjøttkraft eller krem. Dette er også enkelt å fikse. Varm bare potetene på ovnen, rør hele tiden, til nok av væsken fordamper for å oppnå ønsket tekstur. Eller overfør potetmos til en bakervarer og pusse dem i ovnen i 10-15 minutter ved 350 grader.

Tørke

Tørre potetmos er også en enkel løsning. Bare legg til krem eller kjøttkraft litt om gangen, til de ikke lenger er tørre.

04 - Sjusen er for klumpete / tynn / tykk eller den mangler i smak

Du tok deg tid til å lage din egen saus, nå lurer du på hvorfor du plaget. Det viste seg ikke riktig, og du har ikke mye tid til å fikse det. Det er nesten tid å sitte ned. Hva nå?

Ikke bekymre deg. Det bør bare ta noen minutter å piske din saus i form. La oss se på noen enkle løsninger på vanlige sausproblemer.

Klumpete saus

Klumpete saus er resultatet av å kombinere stivelsen og lager / kjøttkraft for fort. Når du gjør det, oppløses ikke melet eller majsstivelsen helt, og små stumper av stivelse blir etterlatt i den ferdige sausen. Ta det tregere neste gang for å hindre klumper, men for nå, bruk bare en sil for å fjerne klumperne fra din saus. Eller bruk en blandingsblender (eller vanlig blender) til å pusse din saus til en jevn konsistens.

For tykk eller for tynn

Saus som er for tykk eller for tynn, kan løses ved å legge til mer kjøttkraft eller tilberede litt av det. En sprinkle med instant potetmos vil også tykke opp saus i en hast, uten å rote med tekstur.

Smaken er ikke der

Hvis din saus ikke er smakfull , start med å legge til litt salt og pepper. Hvis det ikke er nok til å få frem smaken av de andre ingrediensene, prøv å legge til litt vin, Worchestershire eller soyasaus. Kokte løk (eller sopp hvis du har dem), kan også legge til at manglende slag smak.

05 - Tyrkiet er ferdig tidlig

Timing er alt

Timing alt for å være klar på samme tid er vanskelig for selv de mest erfarne kokker. Hvis kalkunen din er ferdig før du trodde det ville være, ikke svett det. En kalkun trenger å hvile i 30 minutter før du skjærer det uansett. Det er greit hvis det setter seg en time mens du er ferdig med alt annet. Det vil fortsatt være mye varmt og helt trygt å spise.

Har mer enn en time til middag? Slice din kalkun, og overfør den til kjøleskapet. Deretter skyver du den tilbake i ovnen i ca 20 minutter før du spiser.

06 - Det er på tide å spise og Tyrkia er ikke ferdig

Tyrkia trenger å nå en indre temperatur på 165 grader for å være trygg å spise. Det er bare ikke å komme seg rundt det. Hvis det er tid til middag, og kalkunen din fortsatt ikke er ferdig, er det mulig å fange ting sammen, men før du gjør det, må du sørge for at du får en nøyaktig lesing fra kjøtttermometeret. Det er ganske vanlig at termometre er av noen få grader (spesielt hvis du bruker et billig termometer). Du vil ikke lage kalkun lenger hvis problemet er veldig med termometeret ditt. For å teste termometeret, ta en pott med vann til koking og måle temp. Hvis du får en lesing på 212 grader, er termometeret ditt nøyaktig. Hvis du får noe lavere, vet du nå hvor mange grader termometeret er av.

Hvis kalkunen egentlig ikke er ferdig, legg til litt kjøttkraft eller vann til bunnen av pannen; dekk fuglen din med folie; og skru opp ovnen til 450 grader. Fortsett å steke, kontroller temperaturen regelmessig til den er ferdig.

07 - Fyllingen er for tørr / våt

Ikke svett det hvis fyllingen kom ut av ovnen for tørr eller for våt. Dette er en kino å fikse. Kuren for for-våt utfylling er litt mer tid i ovnen. Spreng utstoppet ut på et kakeblad, og trykk det inn igjen i 5-10 minutter for å bake av noe av den ekstra fuktigheten. For å fikse for tørr fylling, rør i kjøttkraft litt om gangen, til du er fornøyd med resultatene.

08 - Jeg har ikke noe utstyr jeg trenger

Det er ingenting som å lage et feriemåltid for å gjøre deg oppmerksom på alt kjøkkenutstyr du mangler. Hvis en oppskrift du jobber med på samtaler for noen gadget eller gizmo som du ikke eier, er det sannsynligvis noe du kan bruke på plass. Hvis det er noe du bare vil bruke en eller to ganger i året, er det sannsynligvis bedre enn å kjøpe det (og måtte finne et sted å lagre det). Her er noen smarte stand-ins for verktøy du kan finne deg selv trenger når du forbereder Thanksgiving middag.

Hva skal du bruke hvis du ikke har:

09 - Jeg har ikke en ingrediens som jeg trenger

Uansett hvor nøye du planlegger, vil du sannsynligvis finne en ingrediens som du trenger og ikke har. Før du rush ut for å kjøpe den, se om det er noe i pantry du kan bruke på plass.

Ingrediensbytter

10 - Jeg tilfeldigvis lagt til for mye av noe

Tilføy tilfeldigvis mer av en ingrediens til oppskriften din enn du mente? Ikke vær for rask til å dumpe ingrediensene og begynne igjen. Det er sannsynligvis en enkel måte å redde oppskriften på.