Mace er ikke et krydder du bruker hver dag, og det har en tendens til å være litt kostbar. Når du kommer over en oppskrift som krever det, sparer du litt penger og skapplass ved å bruke en av disse erstatene på plass.
Mulige Mace-erstatninger
- Muskat, allspice, kanel, ingefær eller gresskar
Hvordan gjøre erstatningen
Erstatt mace kalt for i din oppskrift med en like mengde muskatmosfære. Siden mace er membranen som omgir muskat, vil smaken være lik.
Muskat har bare en litt mer skarp smak og duft.
Hvis du ikke har muskat, kan du også bruke allspice, kanel, ingefær eller gresskar-krydderpike (som har muskat i det) som en stativ inn. Bytt dem til mål.
Hvordan brukes Mace?
Mace brukes forskjellig i ulike deler av verden.
Noen land bruker det til å smake kjøtt- og sjømatretter; andre bruker den til å krysse frukt og desserter, som kaker og rispuddinger. I USA brukes det ofte til å krysse supper og retter med vinter squash; og det er faktorer i tungt i høstoppskrifter.
Hvor kommer Mace fra Uansett?
Mace og muskatmos kommer begge fra muskatreet, som vanligvis dyrkes på Banda-øyene i Moluccas nær Indonesia (kalt Spice Islands). Treet produserer muskatfrukt. I midten av hver frukt er et hardt frø (lik en ferskenpit), med en rød lacy dekke. Dekselet fjernes og selges som mace, og frøet selges som muskatmos.
Siden høsten resulterer i mye mer muskat enn mace, betaler du ganske mye mer for mace. Den unse ved ounce pris sammenligning er rett og slett sjokkerende. Forvente å betale rundt $ 3,50 en ounce for bakken mace og betydelig mer for hele mace.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe mace for oppskriften, bør du vurdere å kjøpe blader av mace (det er mace i hele sin form), i stedet for bakken.
En gang har mace en tendens til å miste sin smak raskt, så det er virkelig en stor forskjell i kvalitet. Og det er egentlig ikke mye mer jobb å male deg selv. Bare pop den i et krydderkvern; gi det en rask hvirvel; og det vil være klart å legge til oppskriften din.
Kjøp Mace for Less
Se etter mace på en internasjonal matbutikk, eller kjøp den fra bulkbinsene i en helsekostbutikk. Det er vanligvis billigere enn å kjøpe en flaske på kryddergangen i matbutikken. Men vær ikke overrasket, kostnaden gir deg fortsatt pause. Minst nå vet du at det er en god erstatning, hvis du ikke kan komme forbi klistremerkejakket.
Hjalp denne substitusjonen deg?
I så fall må du være sikker på å bokmerke eller peke på min komplette ingrediens-substitusjonsliste . Det er hyggelig å ha en rask løsning når du finner ut at du er ute etter noe du trenger for en oppskrift.