Spar penger og få fersk smør som en bonus
Det er en rask og enkel prosess som vil resultere i den ferskeste kjærnemelk du har smakt. Prøv det en gang, og du vil bli hektet mens du sparer litt penger på noe som ofte går til spill.
ingredienser
Selv om den tunge krem er den eneste ingrediensen du trenger, er det best å handle smart.
Din kjernemelk vil vise seg best hvis du unngår en krem som er ultrapasteurisert. Den vanlige pasteuriserte krem har en ferskere smak fordi den ikke underkastes de svært høye temperaturene som brukes i "ultrapasturiserings" -prosessen. Det kan være vanskeligere å finne, men er verdt det.
Forberedelse
For å lage en liten gruppe hjemmelaget kjernemelk, fyll en krukke halvveis med tung krem. Skru deretter lokket på fast (en konservburk fungerer bra for dette formålet). Begynn å riste krukken opp og ned. Etter flere minutter vil kremet tykes og bli til pisket krem.
Fortsett å riste til pisket krem er erstattet med en gul kule (det er smør) og en separat væske (det er kjernemelk). Hell kjernemelken ut av krukken, og bruk den i en oppskrift som kaller det eller drikk den rett som de gjorde i gamle dager.
Det er mye risting, men det gjør kunsten når du trenger litt kjærnemelk.
Hvis du trenger en større sats, hell den tunge krem i en mikser og slå den med høy hastighet. Det vil også bli til piskekjøtt først, men hvis du holder pisking, vil den skille seg ut i smør og kjernemelk.
Ikke kast smørret
Den virkelig fine delen om dette trikset er at du faktisk lager to ingredienser samtidig.
Det er ikke nødvendig å la det smør gå til spill, du trenger bare å behandle det litt for å gjøre det brukbart.
Knead det separerte smør under kaldt vann i et par minutter for å fjerne resterende kjernemelk. Det vil ødelegge veldig fort hvis du hopper over dette trinnet. Salt deretter smør hvis du vil og lagre den i kjøleskapet til du er klar til å bruke den. Hjemmelaget smør har en relativt kort holdbarhet, så nyt det i løpet av få dager.
To typer karneemælk
Butikkmelk er ikke ekte kjernemelk i det hele tatt. I stedet for å bli laget av tung krem, er den laget av lavmælk melk som syres ved å legge til melkesyrebakterier, mye som yoghurt. Teknisk er denne typen kjernemelk referert til som dyrket kjernemelk.
De anvendte prosessene gir noen ganske store forskjeller mellom de to. Kultret kjernemelk smaker surt og har en tykk konsistens. Virkelig kjernemelk er søt og er mye tynnere.
Kanskje den største forskjellen er at kultivert kjernemelk er surt. Hvis du jobber med en bakt god som krever kjernemelk, som en tradisjonell irsk brusbrødrecept, må du holde deg til butikk.
I disse oppskriftene er kultivert kjernemelk mer enn sannsynlig brukt til å aktivere oppløsningsserviet. Det er noe som ekte kjernemelk ikke kan gjøre.
Den gode nyheten er at du også kan lage en kultret kjernemelk erstatning . Alt du trenger for den oppskriften er melk og sitronsaft eller eddik.
Pulverisert karneemælk
Hvis du trenger kremmelk regelmessig, men ikke normalt lager tung krem, er det et annet alternativ. Bare hold pulverisert kjernemelk ved hånden, og du kan blande opp et parti når du trenger det.
Kjøp pulverisert karneemælk på Amazon