Forsøker å unngå egg av kostholdsgrunnlag eller bare trenger en rask stand inntil du kan komme til butikken for en annen kartong? Siden egg utfører forskjellige funksjoner i ulike oppskrifter, er det viktig å velge riktig eggstatning for jobben. Her er en titt på alle alternativene:
| Hvis egg blir brukt som leavening agent (for å gjøre bakt varer stiger) ... |
|---|
| Bland sammen to ts bakepulver, en spiseskje olje og to spiseskjeer vann per egg |
| Bland sammen en spiseskjeke eddik (hvit eller eplecider) og en teskje natron per egg |
| Bland sammen en spiseskje ikke-flavored gelatin (eller agar agar) og tre spiseskjeer varmt vann per egg |
| Bruk 1/4 kopp yoghurt per egg |
| Hvis egg blir brukt som bindemiddel (for å holde kjøttboller eller hamburgere sammen, for å holde breading på mat som også skal stekt, eller for å feste opp kaker eller pannekaker) ... |
| Bland sammen en heaping Spiseskje med soya mel og 2 ss vann per egg |
| Bruk en heaping Spiseskje av linfrø og 3 ss vann i egg i søte oppskrifter. Vent til blandingen geler før du bruker den. Det vil legge til en litt nutty smak til den ferdige oppskriften. |
| Hvis egg blir brukt til å legge til fuktighet (i kaker, muffins, etc.) ... |
| Bruk 1/4 kopp pureed frukt (applesauce, banan, gresskar) per egg for søte oppskrifter. Dette vil forandre smaken av oppskriften litt, så velg den frukten som passer best til oppskriften. Siden frukt er tettere enn egg, bør du vurdere å legge til en ekstra 1/2 teskjeer natron for å kompensere. Også, vet at du må kanskje øke bake tiden litt. |
| Bruk 1/4 kopp potetmos per egg til smakfulle oppskrifter |
| Bruk 1/4 kopp yoghurt i søte eller smakfulle oppskrifter |
| Hvis egg blir brukt til tekstur (i quiche, vaniljesaus, mayo eller eggsalat) ... |
| Bruk 1/4 kopp myk eller silke tofu. Mash eller pisk det til ønsket konsistens. |
Andre ting å vurdere
- Noen ganger tjener egg mer enn en funksjon i en oppskrift, som for eksempel fungerer som et leaveningmiddel og en kilde for fuktighet. Hvis det er sant for oppskriften du jobber med, kan du prøve å velge en erstatning som kan trekke på toll
- Eggsubstitutter fungerer best i oppskrifter og krever tre eller færre egg