Arrowrootpulver (også kjent som pilrootstivelse) er et utmerket, glutenfritt fortykningsmiddel som du kan bruke til å tykke paier, syltetøy og andre kokte retter, men hvis du ikke har noe i pantryet ditt, vil en av disse erstatene jobbe nesten like godt.
ingredienser
- Øyeblikkelig tapiok eller maisstivelse
Arrowroot erstatter å prøve
Det beste alternativet er å erstatte Arrowroot-stivelsen med samme mengde instant tapioca (ofte solgt som Minute Tapioca).
Denne erstatningen holder opp til lange koketider og fungerer godt i matvarer som er bestemt for fryseren. Det gir også fylling i fruktpanner en fin, glansig glans.
Siden tapioka ikke helt oppløses når du er kokt, vil du kanskje male den inn i et fint pulver før du legger det til oppskriften. Ellers har du små baller tapioka i ferdig tallerken. Dette vil ikke påvirke smak, men vil endre tekstur og utseende av oppskriften litt.
I en klemme, erstatt pilen stivelse med en tilsvarende mengde maisstivelse. Det holder seg ikke så godt i fryseren, bryter ned i sure retter, og vil gi fruktgelé og fyllinger et litt overskyet utseende, så forvent noen forskjeller i ferdigproduktet hvis du bestemmer deg for å gjøre dette byttet.
Merk: Mens begge disse erstatene vil få jobben, er tapioka den eneste glutenfrie erstatningen for arrowrootpulver. Selvfølgelig bør du fortsatt sjekke emballasjen for å sikre at tapioka ble behandlet i et glutenfritt anlegg.
Hva Arrowroot Powder er
Arrowrootpulver, også kjent som pilrootmel eller pilrootstivelse, er en stivelse avledet fra røttene til den tropiske pilotenfabrikk, Maranta arundinacea. Etter at den er høstet, er den tørket og malt i pulveret som vi er vant til å se i butikkene.
Den brukes som et matfortykningsmiddel, likesom maisstivelse, men det har unike egenskaper som gjør det godt egnet til visse matlagingssituasjoner, hvor maisstivelse og andre fortykningsmidler kanskje ikke utmerker seg.
Når du legger pilen på en oppskrift, endrer den ikke fargene på ingrediensene eller gjør det ferdige produktet ser klart ut.
På grunn av dette fungerer det bra i gelé og fruktfyllinger, der du prøver å opprettholde den fantastiske fargen og skinnet. Og siden pilen ikke faller fra hverandre når den blir utsatt for sure ingredienser, er dette en annen grunn at den er favorisert som et fortykkelsesmiddel for gelé og fruktfyllinger.
Arrowroot tykkere ved lav temperatur, noe som kan være nyttig i noen applikasjoner, men det vil miste sin fortykningskraft hvis den blir utsatt for høye temperaturer over en lengre periode. Å legge det mot slutten av tilberedningstiden kan være en løsning for dette.
Til tross for følsomheten for høye temperaturer, står pilroot vakkert til frysende temperaturer. Så, hvis du lager noe du planlegger å fryse, er pilroot et utmerket fortynningsmiddel å bruke.
Hvis du ikke ser arrowrootpulver som er hylle med de andre fortykkelsesmidlene i matbutikken din, kan du se delen om naturlig mat. Du kan også bestille den på nettet.
Kjøp Arrowroot Powder på Amazon