Holdbarheten på tørkede bønner
Svar:
Det er best å bruke tørkede bønner innen et år. Eldre bønner kan fortsatt kokes og spises, men forvent at matlagingstider skal være lengre. Hvis du vet at bønnene dine har satt lenge i pantryet, legg til 1/4 teskje bleksyre til enten sjøvannet eller kokevannet for hvert pund bønner du forbereder. Baking soda vil bidra til å myke opp bønnene.
Men bare legg natron til potten når du tror du trenger det fordi det også vil rane bønnene på noen av deres næringsstoffer.
Vent til å legge til salt eller sure matvarer, som tomater, til bønnepotten din til bønnene har blitt tilberedt. Disse ingrediensene vil herde bønnene, noe som får dem til å ta enda lenger tid å lage mat. Det er en irritasjon, hvis du lager ferske bønner, men med eldre bønner, kan det bety forskjellen mellom å få dem til å myke og ikke.
Og du vil absolutt ikke skimp på soaketiden, når du lager eldre bønner. US Dry Bean Council anbefaler at bønner kan suge i 12 timer før du lager dem. Det kan høres ut som mye tid, men det er lett nok å oppnå. Bare fyll en pott med bønner og vann før du legger deg, og de vil være klare om morgenen.
Til slutt tørkede bønner blir så tørre at de ikke vil myke - selv når du gjør alle tingene som er skissert ovenfor.
Hvis du har bønner som har kommet til dette punktet, kan de brukes som pajevikt , kastet på kompostbunken eller donert til en skole eller barnehage som en håndverksforsyning.
Oppbevar dine tørkede bønner riktig
Hold dine tørkede bønner i en lufttett beholder, på et kjølig, tørt sted, slik at de ikke forverres for tidlig.
Dette vil hindre at de tørker ut eller tar på seg fuktighet fra omgivelsene, som begge kan påvirke kvaliteten negativt.
Hvis du planlegger å lagre bønnene over en lengre periode, kan du fryse dem i 48 timer før du legger dem til i pantryet ditt. Dette vil drepe noen insekt larver som kan lure seg inne i bønnene, slik at du ikke ender med en pantry angrep. Dette peker også på en annen overbevisende grunn til å lagre bønnene i lufttette beholdere: Hvis hver type bønne er forseglet i sin egen beholder, trenger du ikke å bekymre deg for å ha insekter spredt fra en type bønne til en annen.
Ny på tørkede bønner?
Her er det du trenger å vite for å jobbe med dem:
Tørkede bønner skal ikke tilberedes i en crockpot (til tross for hvilke andre nettsteder du kan fortelle deg). Det er fordi crockpots ikke blir varme nok til å drepe naturlige giftstoffer som er til stede i bønner. Hold deg til å lage dem på ovnen. Det tar ikke lang tid å gjøre, og du får gode resultater.