Bytt krydderet med fersk persille, dragon eller dill
Ut av koriander eller ikke en fan av måten den smaker på? For å finne en riktig erstatning for koriander, må du først forstå hva oppskriften betyr med "koriander".
I USA refererer koriander vanligvis til korianderfrø eller bakkekorander, mens korilander er begrepet som refererer til de friske bladene på korianderplanten. I Storbritannia refererer "coriander" til de friske bladene, og frøene kalles korianderfrø eller bakkekorander.
Forvirrende? Helt sikkert. Men når du forstår hva din oppskrift ber om, er det et snap å finne en erstatning.
Cilantro / Coriander Leaf erstatning
Erstatt koriander som kreves i oppskriften din med samme mengde fersk persille, dragon, dill eller en kombinasjon av de tre. For maksimal smak legger du urter i parabolen rett før du serverer den. Koking reduserer smaken av krydderne betydelig.
Disse erstatninger fungerer best når du bruker koriander som garnityr. Hvis oppskriften du jobber med, kaller en stor mengde koriander, bør du vurdere å gjøre noe annet. Bytting av koriander som skal sprinkles på toppen av en ferdig tallerken, er veldig annerledes enn å erstatte krydderet i en oppskrift som chimichurri, hvor ferdigproduktet er nesten 50 prosent koriander.
Tørket koriander er ikke en god erstatning for frisk. Det mister mye av sin smak når den er tørket og inkorporerer i parabolen ganske annerledes.
Hvis du ikke har noen av disse foreslåtte friske urter på hånden, bare la cilantro ut. Din oppskrift skal fortsatt smake godt uten den.
Coriander Seed / Ground Coriander erstatning
Erstatt koriander som kreves i oppskriften med samme mengde karvefrø, spidskommen, fennikel eller en kombinasjon av de tre.
Bytte bakkekorander til korianderfrø
Bytt ut hver teskje med korianderfrø som kreves med 3/4 teskje koriander. Siden bakken koriander mister sin smak raskt, kan det hende du finner det nødvendig å legge til mer bakte koriander i parabolen for å oppnå den tilsiktede smaken. Gjør en smakstest, og juster mengden etter behov.
Bytte Coriander Frø til Ground Coriander
Hvis oppskriften din krever bakkekorander, og alt du har er korianderfrø, slip det med en kaffe / krydderkvern eller en mørtel og pestle. Hvis du ikke eier heller, er frøene myke nok til at du kan male dem med en rullestift.
Bare plasser dem i en sandwichpose, og rull over dem til de er malt opp. Dette gir deg en grovkorn enn en krydderkvern, men det er ok. Siden bakken koriander mister sin styrke raskt, må du bare male det du trenger for oppskriften. Hele korianderfrø lagrer mye bedre.
Flere ingrediensbytter
I tillegg til korianderbytter, finner du det nyttig å lære om ingrediensbytteringer for en rekke andre retter og oppskrifter. Og mens du er i det, vil du kanskje lære:
Jo mer du lærer om å bruke og erstatte krydder, urter og andre ingredienser, jo færre turer må du gjøre i butikken, og jo mer vil du spare.