Når du trenger en sukkerbytte, bruk disse alternativene
Demerara sukker erstatninger
Disse er de beste erstatene for demerara sukker:
- Turbinado sukker
- Lysebrunt sukker
- Granulert sukker
- Slipesukker
Hvis du ikke har demerara sukker på hånden, bruk bare like mye lysebrunt sukker eller turbinado sukker på plass. Begge disse sukkene har den gyldenbrune fargen og den subtile melassens smak som demerara er kjent for. Turbinado er den foretrukne substitusjonen som den har en grov tekstur som er en bedre kamp for strukturen av demerara sukker.
Granulert sukker kan også brukes som en erstatning for demerara i en nypa. Du kan bytte ut mål for mål. Siden granulert sukker har en finere tekstur (og ingen melassens smak), forventer du litt tekstur og smakforskjeller i oppskriften din. Du kan gjøre opp for smakforskjellen ved å legge til en spiseskje melasse til hver kopp granulert sukker.
Hvis du jobber på en oppskrift som krever å sprute demerara sukker på toppen av bakervarer, vil slipesocker gjøre en utmerket stand-in, hvis du har den.
Dens store krystaller gir deg en lignende visuell appell og knase. Men ikke svett det hvis du ikke har denne spesialsocker på hånden. En støv av brunt sukker eller granulert sukker vil fortsatt se bra ut og legge til litt knase.
Hva er Demerara Sugar?
Demerara sukker er et delvis raffinert råsukker som er laget fra den første pressingen av sukkerrør.
Når de ekstraherte rørsaftene fordamper, er du igjen med stort kornsukker som har en gyldenbrun farge og en subtil melassesmak. Den lille mengden melasse som forblir i demerara-sukker, gjør det mulig å beholde litt mer mineral- og næringsinnhold sammenlignet med granulert sukker.
Mange foretrekker demerara til granulert sukker fordi det er langt mindre bearbeidet. Bakers liker det på grunn av tekstur som det bidrar til oppskrifter. Det er spesielt godt å lage en crunchy topping på bakevarer. Du kan også drysse det på toppen av varmt eller kaldt frokostblanding, frukt eller desserter for tekstur og smak.
Demerara sukker har blitt en favoritt av kaffe og te kjennere, som har antatt det som den foretrukne søtningsmiddel for varme drikker. Det gir en liten fløtekaramelsmak til drikkevarer. Hvis du aldri har prøvd demerara før, plukk opp et par pakker neste gang du er i en kaffebar, og se hva du synes.
Det er også en favoritt for mange mixologer å bruke i cocktailer. Det går spesielt godt med brennevin drikke som bourbon, alderen whisky og mørk melasse-basert rom.