Favoritt Ingredient Nyt av Dessert Elsker World Over
Hvis du noen gang har gjort nøkkelkalkpai, er det sjansen for at du kanskje har litt søtet kondensert melk igjen i boksen. Foruten å ta en skje og kile din søte tann, er det noen måter du kan bruke restene i den kanen.
Bruker for kondensert melkrester
Kondensert melk brukes populært over hele verden. Det finnes vanligvis i paier og bakt varer, som en flan eller tres leches kake fra spansktalende land.
Kondensert melk brukes også i drikkevarer i Øst-Asia, og som en søt matbit i slaviske kulturer.
Sweet Treats
En meget vanlig bruk for søtet kondensert melk gjør en karamell, teknisk dulce de leche, som det kalles i spansktalende land. Du kan hente restene av en krukke med kondensert melk i en gryte og simpelthen varme den på komfyren for å brune den og tykke den, noe som gir den mer karamellfarge og smak.
Under den kommunistiske æra i Polen ble kajmak, en kokt boks med kondensert melk, brukt som kakebelegg eller satt mellom tørre wafers. Det ble også brukt i Russland på nesten samme måte. På samme måte kan du følge disse eksemplene og bruke kokt kondensert melk til å kle på kaker eller spre på wafers.
drikkevarer
Som det er tilpasset i Asia, kan du føle deg komfortabel med å erstatte kondensert melk til sukker og krem. I Malaysia er te som er blandet med kondensert melk svært vanlig. Det kalles teh tarik.
Frokost
Til frokost kan du avstå gelé eller syltetøy og i stedet spre litt kondensert melk på ristet brød eller bagel om morgenen. I England etter andre verdenskrig, med mangel på sukker, var kondensert melk en populær topping som pleide å ta stedet for syltetøy.
Hva er nøyaktig kondensert melk?
Kondensert melk er laget av kumelk, hvorfra vann er fjernet.
Det er oftest solgt hermetisert i form av søtet kondensert melk med tilsatt sukker. De to begrepene "kondensert melk" og "søtet kondensert melk" brukes ofte synonymt i dag.
Søtet kondensert melk er et veldig tykt, søtt produkt. Når det er hermetisert, kan det vare i mange år uten kjøling hvis den ikke åpnes.
Lag din egen kondensert melk
Kondensert melk kan gjøres fra fordampet melk ved å blande et mål av fordampet melk med en og en fjerdedel tiltak sukker i en gryte, og deretter oppvarme og omrør blandingen til sukkeret er helt oppløst og deretter avkjøling. Du kan også lage kondensert melk ved å smøre vanlig melke og sukker til den er redusert med 60 prosent.
The Condensed Milk Business
Kondensert melk har vært på markedet siden 1856. Gail Borden oppfant prosessen for å lage kondensert melk etter at han kom tilbake til USA fra en tur til London. På den turen hadde han sett at babyer døde ombord på skipet fordi de ikke hadde en kilde til ren, fersk melk. I tre år jobbet han med prosessen, inspirert av Shakers i New York, som brukte vakuumbehandlingsmetoder for å bevare frukt. Han utviklet en lignende prosess for å fordampe vannet fra melk og deretter tilsettes sukker som konserveringsmiddel.
Han fant også en måte å forsegle den i små bokser.
Borden utviklet den største og mest avanserte melkfabrikken i sin tid. Mer enn 200 melkebønder leverte 20.000 liter melk hver dag til fabrikken ettersom etterspørselen økte drevet av den amerikanske borgerkrigen. Kalori- og nærings-tett, en boks med kondensert melk ble inkludert i en unions soldats krigshandlinger.
Bordens selskap var New York Condensed Milk Company, senere kalt Borden Company. I dag er det kjent som Eagle Brand, som fortsatt er det mest populære merket av kondensert melk i USA.